納豆ってすごい｜おかめ納豆　タカノフーズ株式会社

: 納豆は大豆を納豆菌によって発酵させて作る食品。日本の食卓の定番アイテムの一つです。主な栄養成分は、たんぱく質、脂質、カルシウム、鉄など前述の大豆と同じ栄養を含んでいますが、大豆には少ない脂質代謝に欠かせないビタミンB2を多く含んでいるのが特徴です。
納豆特有の成分として特に注目されているのがナットウキナーゼです。これは大豆を納豆菌で発酵させることによって生まれる酵素で大豆には含まれていません。ほかにも納豆菌が作り出す有効成分としてはビタミンK2があります。ビタミンK2はカルシウムを体内に取り込むために無くてはならない栄養素です。このように「大豆」＋αの栄養素を含有する納豆は手軽に食事に取り入れる事ができる優れた食品なのです。