美味しく製造された「おかめ豆腐」は、冷蔵車に乗せてお客様のもとへスピーディーにお届けしています。

出来上がった豆腐に
帯掛けフィルムを巻いて包装します。

高温の湯の中に製品を通して殺菌します。
殺菌した製品は10℃以下に冷却されて出てきます。

しぼりたての温かいままの豆乳ににがりを入れすばやく攪拌し、容器に豆乳を流し入れフィルムをシールします。この製法を「温豆乳製法」と呼んでいます。
容器の中で固まり、大豆の甘みと風味を閉じ込めたお豆腐となります。

煮た生呉を濾（こ）し、豆乳とおからに分けます。

すりつぶした大豆は生呉（なまご）と呼ばれます。
この生呉を釜で煮ます。

浸漬し水分を含んで大きくなった大豆を
細かく砕いてすりつぶします。
この磨砕（まさい）という工程は、たんぱく質などの
成分を抽出する重要な工程の一つです。

豆乳を作る前準備として大豆を水に漬けます。
そうすると、水を吸って乾燥時の2倍ほどの大きさになります。良質な地下水を利用し、水温に応じて日々時間を調整しています。