玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルにバターと一緒に入れ、ラップをかけ600wで1分30秒加熱する。れんこんもみじん切りにして、ラップをかけ600wで1分加熱する。それぞれ冷ましておく。

豆腐は600wの電子レンジで3分加熱して水をきり、冷ましておく。

ボウルに2.を入れて泡立て器で滑らかにし、パン粉を加えよく混ぜ、
【A】を入れて良く混ぜる。

3.に1.の具材を入れて、さらに混ぜる。

4.を4等分の小判形に成形する。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、5.を焼く。焼き目がついたらひっくり返し、フタをして5分くらい焼く。

鍋に水と粉末だしの素を入れて沸騰させる。食べやすい大きさに切ったきのこを入れ沸騰したら、調味料を入れて煮る。そこに水溶き片栗粉でとろみをつけ、おろし生姜を入れる。

豆腐ハンバーグを器に盛りつけて5.をかける。

かぼちゃは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせラップをかけて600wの電子レンジで4分加熱し、塩とこしょうをして8.に添える。