豆腐は3 〜 4 等分に切る。長ねぎは斜め切りにする。水菜は食べやすい長さに切る。しいたけとにんじんは飾り切りにする。ぶりは食べやすい大きさに切る。

鍋に鍋つゆ【A】の材料を入れて火にかけ、煮立ったら具材を入れて火を通す。仕上げに軽く水気をきった大根おろしを入れ、ひと煮立ちさせ、お好みですだちをしぼりいただく