豆腐は3〜4等分に切り、1パックはクッキングペーパーを二重に重ねて包み、15分程おいて水切りする。長ねぎ1/4本分はみじん切りにし、残りは斜め切りにする。ほうれん草は食べやすい長さに切る。白菜の芯はそぎ切り、葉はザク切りにする。にんじんは飾り切りにする。

ボウルに「鶏団子」の材料と1の水切りした豆腐、みじん切りにした長ねぎを入れて混ぜる。

鍋に「鍋つゆ」の材料【A】を入れて火にかけ、味噌を溶き入れる。
煮立ったら2をスプーンで丸めて入れ、他の具材も入れて煮る。