豆腐は3〜4等分に切る。キャベツはひと口大のザク切りにする。にんじんはピーラーで薄切りにする。しょうがは薄切りにする。鶏手羽先は骨に沿って切り目を入れる。

鍋に鍋つゆ【A】の材料としょうがを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、あくを取り、ふたをして火が通るまで煮る。

他の具材を入れて火を通す。
ポン酢にお好みで薬味を入れ、つけていただく。