鶏肉に塩麹をまぶし、2週間ぐらいおいておく。パン粉に乾燥バジルを混ぜておく。

1.の鶏の厚みのある部分を開き、納豆を入れて、楊枝で鶏の開いた部分を止める。

オーブンは180度に温め、天板に2.をのせ、10分焼く。その上にマヨネーズを塗り、1.のパン粉をかけ、さらに5分焼く。

スナップえんどうはスジを取り、色よくゆで、オリーブオイルでソテーし、塩をする。

お皿に3.を盛りつけ、4.を添える。