絹厚揚げは半分の長さに切り、1cm厚さに切る。

大根とにんじんはいちょう切り、じゃがいもは小さめの乱きりにする。ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。青ねぎは小口切りにする。

鍋にごま油をいれ、大根、にんじん、ごぼう、じゃがいもの順に炒める。

3.の野菜全体に油がまわったら、水をいれる。沸騰したらアクを取り、顆粒だしの素を入れる。

4.に絹厚揚げをいれ、具材に火が通ったら、みそを溶きいれ、味をととのえる。

5.を椀によそい、青ねぎを散らす。