豆腐は4等分に切る。ほうれん草と小松菜は3〜4等分の長さに切る。
白菜の芯はそぎ切り、葉はザク切りにする。
大根はピーラーで薄切りにする。

鍋に「鍋つゆ」の材料を入れて10分おき、火にかけ、沸騰直前に昆布を取りだす。
酒を加えて煮立て、具材を加えて煮る。

具材に火が通ったら、ポン酢にお好みで薬味を入れていただく。