絹厚揚げは8等分に切る。なすは乱切りにし、水にさらし、アクぬきする。

にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

なすは多めの油で炒める。

フライパンにサラダ油、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、甜麺醤を入れて炒め、水を入れる。沸騰したら、鶏がらスープの素を入れ、3.のなす、厚揚げ、しょうゆをいれて味をととのえる。

4.に水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、ねぎを入れてひと混ぜし、ごま油をまわし入れ、器によそう。