豆腐は容器ごと湯煎にかけ、1分30秒温める。

鍋にめんつゆと水を入れ、火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

2.に溶いた卵を流し、おろし生姜を入れ、火を止める。

1.を器に盛りつけて、3.をかけ、小口切りにした青ねぎをのせる。