ねぎは斜め切りにする。春菊や絹厚揚げ、しらたきは食べやすい大きさに切る。にんじんはピーラーで細長く切る。
えのきは石づきを落として小房に分ける。

鍋にすきやきのたれを入れ、牛肉、ねぎ、春菊（茎の部分が下にくるように茎から葉の順で）、にんじん、しらたき、えのき、絹厚揚げを入れて中火にかける。

火が通ったら、溶いた卵をつけていただく。