リッツクラッカーは厚めのビニール袋に入れてすりこぎで砕き、バターを入れて袋をもみ混ぜ合わせる。型の底に貼付けるように広げ、平らにする。

ボウルに卵を入れ、混ぜながら砂糖を2回に分けて入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。そこに豆腐を入れて混ぜ、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

電子レンジで30秒加熱して溶かしたゼラチンを2.に加えて一混ぜし、1.の型に流し入れる。

冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。