ボウルにもめん豆腐、豚ひき肉、薄力粉、おろししょうが、塩、こしょうを入れ、こね混ぜる。
たねを二等分にし、小判型に成型する。（※）

フライパンに油を入れて中火で熱し、1.を入れて両面焼き色をつけたら、蓋をして4〜5分弱火で焼く。

皿に大葉をしいて2.をのせ、大根おろし、ポン酢をかける。

※手に油をつけてキャッチボールをするようにすると上手に空気が抜けます。