トマトは6〜8等分に切る。ねぎと生姜はそれぞれ粗めのみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

豆腐はボウルに入れて潰し、卵を入れて混ぜる。塩、こしょう、酒を入れてさらに混ぜる。

フライパンにサラダ油を大さじ2入れ、強火で熱する。そこに2.を入れ、ひと混ぜし、取り出しておく。

3.のフライパンに残りのサラダ油を入れ、ねぎと生姜を炒める。香りが出たらトマトを加えて炒める。

4.に水と鶏がらスープを入れ、トマトを軽く煮る。塩とこしょうで味を調え、3.を入れてひと混ぜし、
青ねぎを加えごま油をかけ、器によそう。