コンソメスープの素と水を小鍋に入れ、火にかけて溶かしておく。あさつきは小口切りにする。

豆腐をフードプロセッサーかミキサーにかけてなめらかにする。

2.にコンソメスープを少しずづ加えてさらに撹拌し、混ざったら塩を加える。

冷たくしていただく場合は3.を冷蔵庫で冷やす。温かくしていただく場合は3.を小鍋に入れて温める。

4.を器に盛り、生クリームを大さじ1ずつまわしかけてあさつきを散らす。