ミニトマトはヘタをとり半分に切る。ねぎは粗めのみじん切りにする。生姜もみじん切りにする。
レタスはちぎっておく。

鍋にサラダ油を入れ、ねぎと生姜、トマトをサッと炒める。

2.に水と鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら、8等分に切った豆腐を入れて調味料を入れ、味をととのえる。

3.に水溶き片栗粉でゆるいトロミをつけ、レタスを入れ、火を止める。

器によそう。