発酵コラーゲン納豆

  • 発酵コラーゲンとは
  • コラーゲンとキレイの関係
  • わたしたちが開発しました
  • 2週間チャレンジレシピ
  • 調査結果の発表

わたしたちが開発しました

開発のきっかけ
当社には、「女性が考える商品開発委員会」という主婦で構成されたプロジェクトチームがあり、その中で開発された商品がこの「発酵コラーゲン納豆」です。この商品の開発のきっかけは「食べてきれいになれる納豆が欲しい」というメンバーの一言でした。その中でキレイ成分として着目されたのがコラーゲンでした。(写真は当時のメンバー)
驚きの新発見が…
実際にコラーゲンを加えて試作した納豆の研究を進めていく中でこの組合せに驚きのヒミツがあることがわかってきました。大豆にコラーゲンを加え発酵させると、納豆菌の酵素の働きでコラーゲンが分解され、低分子コラーゲンペプチドになるという発見があったのです。“コラーゲンと一緒に納豆を食べる”という商品から“納豆だからできる『発酵コラーゲン』できれいをめざす”商品開発へと大きく舵をきることになりました。この製法で特許も取得できました。
きちんと実感できる商品へ
商品開発の中で私たちが特にこだわったことが、「本当によいものを作ること」。美味しさと肌の変化をきちんと実感出来るという両方を満たす商品にする為、コラーゲンの量や種類を考え試作を繰り返し、発案から2年の歳月を開発にかけました。開発の段階で女性開発メンバーが自ら試験者となって、毎日1パックの試作品を食べ、2週間肌の変化を観察したところ、10日目頃から次々にメンバーが肌の変化を感じはじめました。この結果は、他の女性社員にもクチコミで伝わり、社内から試食モニター立候補者が続々とでてきました。

そして完成した試作品を外部試験機関による摂食試験で9週間にわたって評価してもらいました。結果は私たちの想像以上の好反響!ご協力いただいた皮膚科の先生にもお褒めのお言葉をいただけるほどの商品が出来上がりました。この研究結果は論文や学会で発表しています。

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